LA AGRICULTURA A MEDIADOS DEL SIGLO XX EN SÁCHICA

 Por ELKIN FERLEY JEREZ CAMARGO Y NELSON JEREZ

El texto está basado en una entrevista al señor Fabriciano Jerez sobre La agricultura de su época

Fabriciano Jerez 

En esa época, cuando nos criaron a nosotros, que yo haya conocido el producto fundamental era el MAIZ, su producción era la base fundamental de la alimentación.

Anteriormente era muy difícil, todo era a lomo de burro. Era cuando tocaba en el burrito llevar a la plaza para también traer de la misma, ya que en ese tiempo no había carreteras, no es como a hora que llega el carro a la casa, lleva y trae lo que se necesita, eso no se podía porque como dije anteriormente no existía carreteras que facilitaran este proceso, entonces era a lomo de burro.

Antes era difícil y complicado porque como no había la maquinaria agrícola como la de hoy, entonces nos tocaba con la yunta de BUEYES con ARADO DE CHUZO, así se labraba la tierra, esta era la máxima oportunidad para poder labrar el campo.

Las siembras venían por etapas. Estas se dividían de acuerdo a la temporada de invierno. Era bueno sembrar en marzo y abril. Esta se llamaba año grande. Su cosecha era la mejor del año y había una segunda cosecha que se sembraba en septiembre y octubre, la cosecha mitaca. Estas eran las dos cosechas del año.

En ese tiempo se utilizaban las herramientas manuales como el azadón, la pica, y la garlancha que eran las herramientas básicas de la labor agrícola. La oz para cegar el trigo y la cebada.

En esa época gracias a DIOS no existía la maleza, no había la contaminación que existe hoy día, era una alimentación sana, los cultivos no necesitaban de abonos químicos, ni de pesticidas, ni fungicidas era toda sana, no había que fumigar nada eso, era solo sembrar y la lluvia. Eso era todo.

Las semillas generalmente eran semillas nativas, era un producto que ya era tradicional en cada territorio, había MAIZ, TRIGO, CEBADA, ARBEJELUAS, ARBEJAS y cuando un vecino por cierta circurtancia no tenía cierta semilla la adquiría prestada o cambiada. Por ejemplo, una arrobaba de maíz por una arroba de cebada para poder sembrar, entonces de ahí salían las semillas y esa era la forma de conseguir las semillas para esa época.

Las dificultades como el sistema climático eran porque a veces se venía el invierno no teníamos la yunta de bueyes y entonces se le dificultaba y se quedaba un poco esa siembra. También a veces venía el invierno un poco tarde y la tierra estaba dura y no se podía laborar. Esa era la principal dificultad.

El mercado como tal no era mucho, en cambio sí se veía en esa época más que todo el intercambio o el trueque. Por ejemplo, el que tenía cebada y no tenía alguna otra cosa cambiaba al vecino, entonces no existía la misma cantidad de mercadeo como el de hoy por hoy. Y así se obtenían los alimentos que uno mismo no producía para poder sobrevivir.

En ese tiempo desafortunadamente no existió un producto químico para la mejora de la cosecha o algún fertilizante para proteger el cultivo, lo único era le calidad de la tierra, como los nutrientes que esta poseía o utilizar un producto natural que ayudara al cultivo.

Los procesos durante todo el desarrollo del cultivo han cambiado mucho, hoy en día han cambiado diferentes procesos como: el sistema de siembras que no se realiza por épocas tradicionales si no se busca la forma que haya agua con qué regar, se puede sembrar en cualquier época, también ha cambiado porque hoy por hoy ya es mecanizado, ya hay tractor en los sectores, es como más cómodo y es menos esa labor agrícola.

Antes no había el jornal, nadie lo ganaba, era a la fuerza prestada o como llamaban los abuelos una JERCIA que consistía en reunir cierto grupo de vecinos para ir ayudarle al otro y luego el otro, así se buscaba la mano de obra.

Para mí la labor que más me gustaba y que era bien bonito, era arrear la yunta de bueyes que era una labor muy bonita, porque si se sabía manejar los terneros eran muy obedientes, era un trabajo muy divertido y chévere.

Para el proceso de la cosecha se hacía la recolección, todo mundo pensaba en guardar, no se sabía si en la próxima temporada hubiera lluvia entonces se guardaba mucho y sin embargo sí llegaba a hacer falta algún pequeño recurso para intercambiar otra alimentación se vendían por arrobas o el bulto de la cementera, esa era una pequeña forma de mercadeo.

Claro, el que le iba bien con una cosecha con una gran abundancia les compartía a los vecinos. Si él veía que alguien que todavía no tenía mazorca o por decir otra cosa iba y le llevaba una maleta del producto o le llevaba una maleta de alverja verde, eso era chévere porque era muy compartido, como una buena satisfacción para el agricultor. Celebraciones no mucho, pero si se hacían los almuerzos compartidos por decir para un día de San Pedro, un 25 de diciembre, año nuevo, entonces se invitaban varios vecinos a celebrar y disfrutar de ese rato tranquilo, ellos la pasaban chévere.

Antes no era tan difícil, era como ahora que hay muchos recipientes cómodos que ya están los utensilios de plástico o metálicos, al contrario de ahora en la época pasada eran los barriles de madera y las poras, unas hoyas de tiesto grandes donde le echaban un bulto y medio de cebada o de alverja, le colocaban la tapa del tiesto o madera encima para protegerla de los ratones porque le hacían mucho daño si le dejaban en costales. El almacenamiento era poquito, a veces se presentaban dificultades en adquirir las vasijas para almacenar.  Este era un proceso muy bonito y efectivo lo que era bueno.

Un día típico, dependiendo la actividad que usted estaba realizando como terminando de hacer sus siembras y sí que empezaba a llover era un día muy agradable muy chévere y esto era muy común en los días precisos para la siembra pues normalmente llovía y cuando se realizaba la siembra y llovía era una bendición de DIOS. Para mí era un día bonito cuando el trabajo se acababa de realizar, pero ya venía ese don.

Algunos alimentos y bebidas se realizaban con maíz MAIZ, por lo menos preparaban el MUTE, la CHICHA, hacían MAZORCAS ASADAS, COSINADAS, AREPAS, ENVUELTOS. Era la base fundamental. El TRIGO y la CEBADA TOSTADA, HARINA, el CRECIDO de la CEBADA, un plato muy exquisito, muy delicioso. Hoy ya no se prepara, pero quienes los conocimos si era una delicia. El crecido es un arroz de CEBADA tostada preparado con un guiso como preparar el arroz de castilla, el blanco, pero le echaban chicharrón de marrano, alverja verde, papita picada, zanahoria y lo dejaban que creciera para muchos era el plato preferido, era una delicia.

Para los riegos era la gloria de DIOS, era la bendición de la lluvia. No existía riego artificial como el de hoy. Al no llover se perdían las cosechas, pero generalmente la gente tenía como un diagnóstico en qué época se debía sembrar. Para aprovecharla había que sembrar para aprovechar la lluvia.

La agricultura no es solamente en mi familia, sino en todas las familias es y fue la base fundamental de la subsistencia, de sobrevivir, que no faltara el plato de comida en cada hogar, no era por acumular dineros ni nada de eso, no, simplemente que no faltara la comida y la gente decía hay que sembrar para que no nos falte el pan de cada día eso era.